موضوع في القاموس
كلمات أكل بالمصري
كلمات عامية مصرية في موضوع «أكل»، مع تعريفات وأمثلة من الاستخدام اليومي.
1066 كلمة
مدفونة بالجمبري
madfouna bel-gambary
رز بورسعيدي بالجمبري المتشوح والبصل؛ اسمه مدفونة لأن الصيادين كانوا يخبّوا الطبق في المركب.
“مدفونة بالجمبري وصلت، واللي قال هاكل معلقتين كان بيضحك على نفسه.”
مدمس
medames
فول مطبوخ لحد ما يطرى، والأكلة الأساسية اللي ناس كتير بتفطر بيها في مصر.
“هات طبق مدمس بزيت وليمون وخبز سخن.”
مذبحة البط
mazba7et el-bat
اسم هزار لعادة بورسعيدية قديمة: البط يبقى نجم أول فطار رمضان والبيوت كلها تدخل المطبخ.
“أول يوم رمضان عندهم مذبحة البط، البط نفسه بيعمل حسابه بدري.”
مرجان أبو أتب
margan aboo atab
نوع مرجان شعبي في سوق الأنصاري بالسويس؛ اسمه غريب شوية بس الطبق مش داخل يتخانق.
“مرجان أبو أتب اتنضف، حطّه جنب الرز وخلي الاسم للضحك.”
مرق باللحم الأسيوطي
mara2 bel-la7ma el-asyooty
مرق باللحمة على سفرة أول يوم رمضان؛ تقيل ومدهن بس الناس بتستناه من شعبان.
“مرق باللحم الأسيوطي اتحط، هات العيش الشمسي بسرعة.”
مرقة الأقصر
mar2et el-o2ṣor
فطير باللحمة والشوربة والبصل في وجبة واحدة؛ قريبة من السليقة بس التسمية هنا ماسكة في سفرة الأقصر.
“مرقة الأقصر سخنت، جهز طبقك قبل ما الفطير يختفي.”
مزمز
mazmaz
ياكل أو يشفط الحاجة على مهله وبمزاج، حتة حتة بدل ما يخلصها مرة واحدة؛ خصوصًا التسالي والأكل اللي بيتاكل بالراحة.
“اقعد امزمز في اللب ده وإحنا نتفرج على الفيلم، بس متخلصوش قبل التتر.”
مستكة
mestaka
مادة صمغية عطرية بتستخدم في بعض الحلويات والأكل.
“حطينا مستكة في المهلبية.”
مسمط حبايب السيدة
mesmat 7abayeb el-Sayeda
مسمط شعبي معروف في السيدة زينب بيقدم الكوارع والسمين والممبار ولحمة الراس.
“مسمط حبايب السيدة دخلناه جوعان وخرجنا محتاجين كرسي تاني.”
مش
mesh
جبنة طرية مالحة ومخمرة، ليها طعم قوي وبتتاكل مع العيش أو الطماطم.
“المش دخل على السفرة، واللي بيحبه قرب واللي بيخاف منه بعد.”
مشاوي سكندراني
mashawy skandarany
لحمة أو فراخ أو حمام على الفحم بتتبيلة المطاعم السكندراني؛ ريحة الشواية بتسبق الطلب.
“المشاوي السكندراني خلّت الشارع كله يسأل مين عنده عزومة.”
مشخال
meshkhal
مصفاة فيها فتحات أو شبكة لتصفية المكرونة أو الرز أو أي حاجة مش عايزة تحتفظ بمَيّتها.
“هات المشخال قبل ما المكرونة تسبح في الحوض للأبد.”
مشروب الحليب للعروسين
mashroob el-7aleeb lel-3arosein
كوباية حليب تتقدم للعروسة والعريس على باب بيتهم؛ تفاؤل قبل أول خطوة جوه.
“مشروب الحليب للعروسين اتقدم على الباب، والناس كلها قالت دي بداية بيضا.”
مشروع توثيق أكلات الدلتا
mashro3 tawthī2 aklāt el-Delta
شغل ميداني يجمع وصفات وطرق طبخ وحكايات ستات البيوت؛ التراث بيتسجل قبل ما يختفي.
“مشروع توثيق أكلات الدلتا لقى وصفة جديدة كل ما دخل بيت.”
مشروم
mashroom
نوع أكل اسمه مشروم، بيتحط في أطباق كتير.
“لقيت شوية مشروم.”
مشمش
meshmish
فاكهة صيفية طرية لونها برتقاني، وبتتنشف عشان تدخل في الياميش والحلويات.
“المشمش كان طري، فاختفى من الطبق أسرع من أي قرار صحي.”
مصفاة
masfaya
أداة فيها فتحات بتفصل السائل عن الحبوب أو الرواسب، زي مصفاة المكرونة أو الشاي.
“حط المكرونة في المصفاة، عشان الحلة مش هتتعلم السباحة.”
مصفاة مكرونة
maSfaet makarona
مصفاة بتصفي المكرونة من المية بعد السلق.
“مصفاة المكرونة منعت الرزق من الهروب في الحوض.”
مضرب بيض
maDrab beD
أداة بأسلاك أو شفرات لخفق البيض وخلطه.
“مضرب البيض اشتغل أسرع من الأخبار في البيت.”
مطبخ
matbakh
المكان في البيت اللي بنحضّر ونطبخ فيه الأكل.
“المطبخ محتاج يتنضف.”
مطبخ البداري
matba5 el-badary
طريقة أهل البداري في تجهيز أكل العزومات؛ البيت كله يتحول خط إنتاج بس بروح عائلية.
“مطبخ البداري اشتغل بدري، والبيت بقى ورشة من غير خوذة.”
مطبخ الجدات
matba5 el-gaddat
المكان أو الطريقة اللي الوصفات القديمة تفضل عايشة فيها من جيل لجيل.
“مطبخ الجدات مش محتاج منيو، كل ريحة بتقول الطبق الجاي.”
مطبخ المريدين
matba5 el-morideen
مطبخ يتجهز فيه الأكل عشان يتوزع على زوار المولد؛ حلة كبيرة وقلب أكبر.
“مطبخ المريدين اشتغل بدري، والحلة بقت عندها جدول مزدحم.”
مطبخ أوكرا
matba5 Okra
مطبخ مجتمعي يشتغل بإيد ستات محليات ويحاول يخلي الأكل التراثي عايش.
“مطبخ أوكرا فاتح، والريحة عاملة دعوة من غير ورق.”
مطعم
ma3am
مكان بتروح تاكل فيه.
“اتعشّينا ف مطعم.”
مطعم عين سحرية
mat3am 3ein se7reya
مطعم صغير في عابدين اشتهر بصورة عين سحرية وبقى زوار القاهرة ييجوا يصوروا فيه.
“مطعم عين سحرية بقى محطة تصوير، الأكل نفسه خد دور كومبارس.”
مظبوط
mazbout
في القهوة المصرية «مظبوط» يعني السكر متوسط، لا سادة ولا مسكّر زيادة؛ وبره القهوة ممكن تعني تمام أو مضبوط.
“عايز القهوة مظبوط، مش مسكرة قوي.”
مظبوطة
mazboota
في القهوة، «مظبوطة» معناها السكر متظبط مش زيادة ولا سادة؛ والسياق هو اللي بيحدد.
“قهوة مظبوطة لو سمحت، لا سكر زيادة ولا سادة.”
معارض الحلوى
ma3ared el-7elwa
أماكن مؤقتة بتتجمع فيها محلات وفرش الحلوى وقت الموسم؛ عينك تروح قبل رجلك.
“معارض الحلوى اتفتحت، والدايت طلب نقل فوري.”
معلقة
ma3la2a
أداة بناكل أو بنقلب بيها الأكل.
“هات معلقة عشان أحرك السكر.”
معلقة خشب
mal2et 5ashab
معلقة من الخشب للتقليب في الحلة أو تقديم الأكل.
“معلقة الخشب لفت في الحلة لفة، وقالت كده كفاية تقليب.”
معلقة خشب طويلة
ma3la2et khashab 6awela
معلقة خشب طويلة بتوصل لقاع الحلة الكبيرة من غير ما تحرق إيدك.
“المعلقة الخشب الطويلة وصلت للقاع، والطبخة بطلت تختبي.”
مغرفة
me3rafa
أداة كبيرة بمقبض بنغرف بيها الشوربة أو السائل من حلة.
“هات المغرفة عشان نوزع الشوربة.”
مفتلة
maftala
خيوط عجين أو دقيق بتتسوى مع اللبن والزبدة؛ فطار شتوي يدفي ويقعد في البطن لحد الحصة التانية.
“المفتلة سخنت، والعيال بطلت تسأل الفطار إمتى.”
مفتلة باللبن والزبدة
maftala bel-laban wel-zebda
نسخة المفتلة اللي بتتقدم بلبن وزبدة؛ طبق بسيط لكنه عامل حساب البرد كويس.
“مفتلة باللبن والزبدة خلّت الصبح يبدأ من غير مفاوضات.”
مفراك
mefrak
عصاية بطرف مدبب لخفق البامية والملوخية؛ لو الأكلة اتقلّت، المفراك يدخل ينقذ الموقف.
“هات المفراك، البامية محتاجة خفق كويس.”
مفرمة
maframa
أداة بتقطع أو تفرم الأكل قطع صغيرة؛ المفرمة بتنجز الشغل من غير خطب طويلة.
“حط البصل في المفرمة، والبصل فقد ثقته في نفسه بسرعة.”
مفلفل
mefalfel
نشيط وخفيف وحركته كتير؛ ولد مفلفل يعني صاحي وداخل في كل حاجة بدل ما يقعد مبلّط.
“ابن أختي مفلفل من أول اليوم، قلب البيت ملعب كورة.”
مقلاة تحميص الحمص الطنطاوي
me2let ta7mīṣ el-7ommoṣ el-ṭanṭāwy
المقلة اللي يدخل فيها الحمص على حرارة محسوبة؛ لو زادت النار الحبة تزعل قبل الزبون.
“مقلاة تحميص الحمص الطنطاوي محتاجة عين خبيرة، مش مؤقت موبايل.”
مقلي
ma2ly
أكل اتسوّى في الزيت أو السمنة، زي البطاطس المقليّة.
“عايز بطاطس مقليّة مش مسلوقة.”
مقهى البازار
2ahwet el-bazaar
قهوة جوه سوق قديم، فيها كراسي وحكايات أكتر من قائمة الطلبات.
“مقهى البازار مليان حكايات، والقهوة جاية على مهلك.”
مقوار
me2war
أداة رفيعة أو معلقة معمولة عشان تطلع قلب الخضار أو الفاكهة.
“المقوار طلع قلب التفاحة، والتفاحة أخيرًا بقت عندها مساحة للحشو.”
مقورة
ma2wara
أداة صغيرة بتتستخدم لتفريغ الكوسة أو الخضار من جوه قبل الحشو.
“المقورة شغالة، والكوسة داخلة الحشو واحدة ورا التانية.”
مكرونة
makarona
مكرونة أو باستا بتتسلق وتتعمل بصلصة أو بشاميل؛ طبق يقدر يطلع بسيط أو عامل حفلة.
“عملوا مكرونة بالبشاميل، والفرن خرج منها بطل قومي.”
ملاحة
mala7a
علبة صغيرة بتحط فيها الملح وترشّه على الأكل.
“ناولني الملاحة على السفرة.”
ملانة القرى الأسيوطية
malana el-2ora el-asyooteya
حمص أخضر بيتاكل حبة حبة في شم النسيم، مشهور أكتر في قرى أسيوط من المدن.
“ملانة القرى الأسيوطية خلصت وإحنا لسه بنسلم على أول طبق.”
ملبس الحمص
malabes el-7ommos
حمص عليه غلاف سكر ناشف وملون؛ يتاخد في الجيب ويطلع وقت الزحمة.
“ملبس الحمص عمل صوت في الكيس، والعيال عرفوا مكانه فورًا.”
ملتوت سوهاج
maltout sohag
قرص شبه السميط بيتعمل للتوزيع أو للفطار مع الشاي واللبن؛ رغيف صغير بس عنده مناسبات.
“ملتوت سوهاج اتوزع بعد الزيارة، وخدنا واحدين للشاي.”