موضوع في القاموس
كلمات أكل بالمصري
كلمات عامية مصرية في موضوع «أكل»، مع تعريفات وأمثلة من الاستخدام اليومي.
1066 كلمة
البرام
el-beram
حلة فخار للطبخ الهادي؛ الأكل فيها ياخد وقته ويطلع عامل نفسه كبير الطباخين.
“البرام على النار من بدري، والريحة بدأت تعمل دعاية.”
البرباسة
el-barbasa
كرة عجين صغيرة بتتساب كخميرة للنشاب؛ البداية المتواضعة اللي بتشغّل الرغيف كله.
“سيب البرباسة تخمر وبعدين نبدأ نفرد النشاب.”
البربوني
el-barbouni
سمك البربوني اللي بيظهر في سوق السمك؛ صغير ولونه مميز وبيتحب مقلي أو متبل.
“البربوني ده لونه حلو، اقليه بسرعة قبل ما يختفي من الصينية.”
البرغل
el-borghol
اسم محلي تالت للمبروم في قرى منوفية؛ نفس العجينة واللبن، لقب مختلف حسب المكان.
“لو حد قال برغل في الحكاية دي، ما تطلبش قمح مجروش؛ اسأل عن الأكلة.”
البسيس
el-bases
أكلة حلوة من القاموس السوهاجي؛ طعمها مرتبط بالبيت والذكريات أكتر من شكلها الرسمي.
“البسيس ظهر بعد الغدا، فالحلو دخل من غير ما يستأذن.”
البصل اتحرق من الكلام
el basal et7ara2 men el kalam
البصل اتحرق لأننا انشغلنا بالكلام وسِبناه على النار.
“البصل اتحرق من الكلام، القعدة كانت أهم من التقلية.”
البط المحشي
el-bat el-ma7shy
بط بيتحشي ويتقدم مع المحشي أو الرقاق؛ طبق أول يوم رمضان في بيوت منوفية كتير.
“البط المحشي دخل السفرة بدري، والرقاق جنبه عامل نفسه مساعد بس.”
البطيط
el-baṭeeṭ
نوع سمك شعبي بيتباع في حلقة السويس؛ الاسم قصير بس بيطلع من البحر ومعاه رز وسلطة.
“البطيط اتجاب بدري قبل الزحمة، كده الغدا كسب الجولة.”
البكالا
el-bakala
اسم لسمك مملح أو مجفف بيتاكل مع الأكل؛ قطعة صغيرة بس بتطلب عيش كتير.
“البكالا اتقطعت صغير عشان الملح ما يمسكش في كل لقمة.”
البكلويز
el-baklawiz
نوع من الصدفيات بيتباع ويتطبخ في مدن القناة؛ حبة صغيرة بس عاملة نفسها كنز بحر.
“البكلويز اتنقع كويس قبل ما يدخل الحلة.”
البلميطة
el-balamīṭa
سمكة كبيرة تتعمل في طاجن أو صينية؛ بائع السمك يجهزها والفرن يكمل الباقي.
“البلميطة دخلت الصينية، والفرن اتكلف بالمهمة.”
البلوع
el-beloo3
الطرشي والمخلل عمومًا؛ حاجة صغيرة جنب الأكل بس بتعمل دوشة في الطعم.
“هات البلوع جنب الفول، من غيره الطبق ناقص.”
البليلة باللبن
el-balila bel-laban
قمح مسلوق بيتقدم باللبن، ومن أكلات الخريف بعد جني الذرة في قرى المنوفية.
“البليلة باللبن ظهرت بعد الحصاد، كأن الموسم بيعمل حلو لنفسه.”
البندورة
el-banadora
اسم الطماطم في كلام سيناوي متأثر بجوار الشام؛ الكلمة نفسها مش وصف لنوع مختلف من الطماطم.
“هات البندورة عشان الخلطة لسه ناقصها لون.”
البهارات ضاربة
el baharat Darba
البهارات طعمها قوي وغالب على باقي مكونات الأكل.
“البهارات ضاربة، كلنا عرفنا الكركم من أول لقمة.”
البوظة
el-boẓa
مشروب شعبي بارد بيبيعوه في سوهاج خصوصًا في رمضان؛ كيس صغير ويفتح النفس.
“هات بوظة من على الطريق، الحر مش سايب حد في حاله.”
البيض الملون
el-beed el-molawwan colored eggs
بيض بيتلون ويتقدم في احتفال موسمي؛ الأطفال يتخانقوا على اللون قبل الأكل.
“البيض الملون اتوزع، وكل طفل اختار لون يليق به.”
التاجدي
el-tagady
طبق نوبي بتحط فيه رقائق الأبريه بعد الخَبز؛ طبق شغال مش منظر وبس.
“حطّوا الأبريه على التاجدي، وسيبوا الرقائق تنشف براحتها.”
التخوخة
el-ta5oo5a
حبات النبق في كلام سوهاج؛ فاكهة صغيرة تخليك تقعد تحت الشجرة وتنسى الموبايل.
“التخوخة ناضجة، هات طبق صغير واقعد تحت الشجرة.”
التسويقة
el-taswee2a
مشوار السوق الأسبوعي؛ تروحي تشتري وتقابلي الناس وترجعي شايلة حكايات زيادة.
“خلصنا التسويقة، بس نسينا أهم حاجة ورجعنا تاني.”
التفليتة
el-taflita
تشكيلة أكل شتوي فيها باذنجان وفلفل وفول والحلاوة السوداء؛ طبق واحد وعامل بوفيه.
“التفليتة دي محتاجة عيش كتير ومعدة عندها طموح.”
التمرية
el-tamreya
حلوى خفيفة تتاكل فطار أو عصاري قبل ما اليوم يقرر يعمل نفسه طويل.
“التمرية ظهرت في الفطار، واختفت قبل ما حد يلحق يصورها.”
الثوم صحى في الزيت
el soom se7y fel zeyt
الثوم بدأ يطلع ريحته وطعمه بعد ما نزل في الزيت السخن.
“الثوم صحى في الزيت، المطبخ كله عرف إن الأكل بدأ.”
الجابوري
el-jabory
فطيرة من دقيق ومية بتتدفن في حفرة حامية مليانة حطب، وتطلع جاهزة تتاكل سخنة.
“الجابوري لسه مدفون، حضّروا اللبن لحد ما يطلع.”
الجارى النوبي
el-gary el-nubee
مربى بلح مخلوطة بالترمس والحلبة والسمسم؛ حاجة مسكرة وفيها طاقة بعد الصيام.
“الجارى النوبي اتحط جنب الشاي، والطبق خلص قبل ما الناس تسأل مكوناته.”
الجاكريد
el-jakreed
خلطة دقيق وحلبة وزيت بتتسوى وتتقدم مع عيش الدوكة؛ قريبة من الكرمديد لكن لها اسمها في المصدر.
“الجاكريد محتاج عيش دوكة طازة عشان يمسك نفسه.”
الجاكود
el-jakod
طبق نوبي من البامية المجففة والأعشاب والثوم؛ الويكة عندها نسخة بتتكلم بنكهة أسوان.
“الجاكود سخن، حطّ الكابد جنبه وخلاص كده اليوم كسب.”
الجبن الأحمر
el-gebn el-a7mar
«الجبن الأحمر» اسم إسكندراني لجبنة فلامنك؛ اللون هنا هو اللي ماسك الميكروفون.
“حط شوية من الجبن الأحمر على الساندوتش وسيبه يسيح براحة.”
الجَبَّنة الأسوانية
el-gabana el-Aswanyeya
مشروب سخن مشهور عند العبابدة والبشارية؛ قهوة على أصولها واللمة حوالينها بتطول.
“الجَبَّنة الأسوانية اتعملت، فالقعدة رسميًا مش هتخلص بدري.”
الجبنة القديمة
el-gebna el-2adeema
جبنة متخمّرة ومملّحة بتطلع مع الطماطم والعيش البلدي؛ طعمها قوي ومش داخل يتأسف.
“الجبنة القديمة محتاجة طماطم وعيش، ومحتاجة كمان قلب جامد شوية.”
الجبنة القريش بالبيض
el-gibna el-2oreish bel-beḍ
بيض متشوح مع جبنة قريش؛ فطار أسيوطي بسيط يشيل عيش سخن ويشبع من غير زحمة مكونات.
“الجبنة القريش بالبيض محتاجة عيش سخن ومحدش يعقدها.”
الجبنة مدت للآخر
el gebna meddet lel a5er
الجبنة السايحة عملت خيوط طويلة مع الرفع أو السحب.
“الجبنة مدت للآخر، الساندوتش بقى مربوط بالمطبخ.”
الجرباحة
el-garba7a
سباطة البلح الجافة بعد ما تتقطع شرائح وأعواد رفيعة؛ مادة بتدخل في أطباق وتغطيات.
“الجرباحة اتقطعت شرائح، والصينية مستنية شكلها الجديد.”
الجروجراد
el-grograad
طبق نوبي من البامية الويكة؛ اسمه لوحده غريب بس الطبق دافي ومفهوم.
“الجروجراد اتعمل، هاتوا الكابد ونقعد كلنا.”
الجريشة
el-geresha
قمح مدشوش ومتحمر بالسمن؛ طبق تقيل يديك طاقة قبل ما اليوم يبدأ.
“الجريشة سخنة، حط لها لبن لو عايزها أهدى.”
الجلاب الخلع
el-gelab el-5al3
حلاوة من ريم العسل الأسود، تتصب في قراطيس وتدوب في البق؛ سناك صعيدي كان بيتباع للمسافرين في القطر.
“الجلاب الخلع دوب قبل ما نعرف نتصور معاه.”
الجلاب الصعيدي
el-gelab el-sa3eedy
حلاوة قناوية من ريم العسل الأسود يتصب في قوالب؛ كانت تتباع في القطر وتختفي في الفم أسرع من التذكرة.
“اشتريت جلاب صعيدي من دشنا، طلع حلو ولزق في الذكريات.”
الجمبري المشوي
gambary mashwy
جمبري كبير بيتشوي بدل ما يدخل في طاجن؛ ريحته بتوصل قبل الطبق.
“الجمبري المشوي وصل، والليمون بقى أهم فرد في القعدة.”
الجمبري غللوه
el-gambary ghallowoh
جملة شكوى عن ارتفاع سعر الجمبري؛ البحر موجود بس الفاتورة عندها رأي تاني.
“الجمبري غللوه، هنرجع للعدس بخطة بحرية.”
الجمعة يوم السمك
el-gom3a yom el-samak
عادة أسبوعية عند ناس كتير في السويس: الجمعة سمك، واللي عايز يغيّر يجيب جمبري ويتفاوض.
“الجمعة يوم السمك، حد يجيب العيش وحد يجيب الليمون.”
الحارت
el-7aret fish
نوع سمك مذكور ضمن الأنواع اللي أهل السوق بيميزوا جودتها.
“الحارت اتفرز لوحده، والسمّاك قال ده محتاج شواية هادية.”
الحريد
el-7areed
سمك مملح أو مجفف يتاكل بعد تليينه بالمية؛ المالح هنا داخل في خطة العيد.
“نقّع الحريد شوية قبل ما تحطه جنب الكشري.”
الحساب لو سمحت
el 7esab law sama7t
الجملة اللي بتقولها في المطعم لما خلصت وعايز تدفع—إشارة النهاية الرسمية للأكل.
“الحساب لو سمحت، إحنا خلصنا.”
الحفار
el-7affar fish
اسم نوع سمك فاخر اتذكر مع الدنيس والشعور في سوق البحر.
“الحفار دخل على النار، والرز استعد يشتغل وردية تانية.”
الحلاوة السوداء
el-halawa el-soda
خلطة شتوية بالعسل الأسود والسمسم ومكونات تانية؛ أكلة تقيلة تدفي الصياد قبل البحر.
“الجو ساقعة؟ اعمل حلاوة سودا وخلي البطانية ترتاح.”
الحلاوة الشعر
el-7alawa el-sha3r
حلاوة رفيعة خيوط كده؛ بتتفك في إيدك أسرع من قرار شراء علبة كاملة.
“هات الحلاوة الشعر، دي بتتوزع حلو على القعدة.”
الحلبسة الإسكندراني
el 7albasa el eskandarany
حمص سخن بتتبيلة وليمون، أكلة شتوية سكندرية تفتح النفس وتدفّي الإيدين.
“الجو ساقعة؟ هات حلبسة إسكندراني ونقف على الكورنيش.”
الحلبة المعقودة السكندراني
el-7elba el-ma3ooda el-skandarany
اسم تاني للمفتقة: حلبة وعسل أسود لحد ما الخليط يعقد ويبقى ماسك نفسه في البرطمان.
“الحلبة المعقودة السكندراني اتقلّت على نار هادية، عشان ما تبقاش شوربة حلوة.”