موضوع في القاموس
كلمات أكل بالمصري
كلمات عامية مصرية في موضوع «أكل»، مع تعريفات وأمثلة من الاستخدام اليومي.
1066 كلمة
المرق السوهاجي
el-mara2 el-sohagy
اسم وصفي لنفس أكلة الفطير باللحمة والشوربة والبصل المشهورة في سوهاج؛ المرق هنا داخل في قلب الطبق.
“المرق السوهاجي محتاج شوية بصل أخضر على الوش.”
المرقة السوهاجي
el-mara2a el-sohagy
فطير باللحمة والشوربة والبصل في سوهاج؛ أكلة تقيلة بس بتلمّ السفرة من أول مغرفة.
“المرقة السوهاجي سخنة، سيبها دقيقتين قبل ما تغمس العيش.”
المريوق
el-maryoo2
اللي ما داقش أكل الصبح؛ بطنه لسه مستنية أول لقمة.
“أنا المريوق النهارده، حطّوا الفطار قبل الكلام.”
المسرودة الدلتاوية
el-masrūda el-Deltaaweya
طبق من أكلات الدلتا الشعبية؛ اسمه كأنه حكاية اتسردت في الحلة.
“المسرودة الدلتاوية محتاجة حد يشرح الاسم وحد يجيب عيش.”
المسلوقة
el-masloo2a
شوربة سمك بورسعيدية فاتحة؛ السمك بيتسلق فيها والمرقة تبقى نجمة السفرة من غير ما تعمل دوشة.
“هات المسلوقة جنب العيش، المرقة دي لوحدها بتفوق الواحد.”
المشبك
el-meshabek
قطعة حلوى متشبكة ومحلّاة بتظهر في محلات المولد؛ اسمها على شكلها اللي عامل شبكة صغيرة.
“المشبك مسكّر زيادة، اقسمه مع الشاي بدل ما تاكله لوحدك.”
المطبق القناوي
el-mota22 el-2enawy
الفطير المشلتت في تسمية قناوية؛ طبقات وسمنة وعسل أو جبنة، يعني طبق يخلّي الدايت يطلب نقل.
“المطبق القناوي اتقطع، حط العسل والجبنة على السفرة.”
المعصدة القناوية
el-ma3sada el-2enawyya
العصاية ذات الطرفين اللي بتتضرب بيها العصيدة على النار؛ أداة بسيطة بس من غيرها الطبق يفضل عجينة بتفكر.
“هات المعصدة القناوية عشان العصيدة ماسكة في الحلة.”
المعلقة تقّلت
el mal3a te2elet
بقيت بتاكل بالعافية من كتر الشبع أو التعب.
“المعلقة تقّلت بعد الطبق التاني، أنا كده رسميًا خلصت.”
المفتقة الإسكندراني
el-mefta2a el-eskandarany
خليط شتوي تقيل من العسل الأسود والحلبة والمكسرات؛ معلقة صغيرة تعمل تدفئة أكبر من حجمها.
“المفتقة الإسكندراني اتعبّت في البرطمان، محدش يخلصها بالملعقة الكبيرة.”
المفتلة
el-meftela
حبيبات عجين صغيرة تتفرك باليد وتتساب تنشف في الشمس؛ شبه الرز في الطبخ بس جاية من شغل البيت.
“المفتلة اتخزنت، يعني الغدا جاهز قبل ما حد يسأل.”
المفتول
el-maftool
حبات صغيرة بتتعمل من الدقيق وتتسوّى على البخار مع صلصة أو لحمة؛ كل حبة ماسكة في أختها.
“المفتول اتنفّخ بالبخار، والطبق بقى عامل زي حفلة حبات صغيرة.”
المفراك
el mefrak
أداة خشب لفرك الأكل؛ بتخلّي المكونات تتفاهم غصب عنها.
“المفراك جنب الحلة، هاته عشان البطاطس لسه بتقاوم.”
المفلتة
el-mefalta
نطق سوهاجي للمفتقة؛ أكلة حلوة تقيلة بتحتاج معلقة ووقت ومزاج.
“اعملوا المفلتة باللبن، الصبح محتاج فطار يمسك في الروح.”
المقارص
el-ma2āreṣ
صواني أو أقراص بيتحط عليها العجين في الشمس قبل الفرن؛ لو الشمس غابت، المقارص تزعل.
“طلّعي المقارص للشمس قبل ما العيال تسبقنا.”
المقلوبة
el-ma2louba
رز ومكونات بتتطبخ في حلة وبعدين تتقلب مرة واحدة على طبق؛ لحظة التقليب هي الامتحان.
“المقلوبة اتقلبت من غير حادث، والمطبخ صفق لنفسه.”
المكب
el-makabb
مكب في مصنع الحلوى بيعدّي فيه الخليط عشان يفتح لونه قبل التقطيع؛ ضغط صناعي مش زحمة ناس.
“بعد ما خلصت الخلطة دخلت المكب وطلعت فاتحة زي القطن.”
المكرونة شادّة
el makarona shadda
المكرونة لسه ماسكة نفسها وبتحتاج مضغة زيادة.
“المكرونة شادّة، كل لقمة عاملة اختبار مضغ.”
المكرونة شربت الصوص
el makarona sherbet el sos
المكرونة امتصت الصوص وبقت متغطية ومليانة نكهة.
“المكرونة شربت الصوص، مفيش نقطة فضلت لوحدها.”
المكرونة متهرية
el makarona metherya
المكرونة اتسلقت زيادة وبقت طرية زيادة عن اللزوم.
“المكرونة متهرية، الشوكة دخلت فيها من غير استئذان.”
الملانة
el-malāna
تسلية من الحمص الأخضر/الأخر في تجمعات شم النسيم؛ حاجة تتاكل حبة حبة والكلام ياخد وقته.
“الملانة على الترابيزة، يبقى القعدة هتطول.”
الملتوت
el-maltout
رغيف شمسي معروف في أسوان؛ العجين بياخد وقته في الشمس قبل الفرن، وده سر الاسم والريحة.
“الملتوت مع الجبنة الصبح يظبط المزاج من غير كلام كتير.”
الملح زاد في الآخر
el mele7 zad fel a5er
كمية الملح بقت أكتر من المطلوب بعد اكتمال الطبخ.
“الملح زاد في الآخر، الطبق بقى بيصحّي الواحد من النوم.”
الملح ناقص
el mel7 na2eS
الأكل محتاج ملح زيادة عشان طعمه يبان.
“الملح ناقص، المعلقة بتدور على شخصية الطبق.”
الملصمة
el-malsama
لقب شعبي للشلولو، عشان الملوخية الناشفة بتتلمس بالمية الباردة وتتخلط بسرعة؛ الاسم نفسه لازق في الذاكرة.
“الملصمة خلصت، بس اللي داقها لسه بيسأل على الرغيف التاني.”
الملمودة
el-malmooda
تراب سخن بيتسوّى فيه عجين الكسرة وبعدين يتغطى بالجمر؛ فرن طبيعي من أيام ما الجبل كان المطبخ.
“الملمودة سخنت، ادفنوا الكسرة قبل ما الجمر يهدى.”
الملوحة
el-maloo7a
سمك مملح على طريقة الصعيد؛ طعمه قوي وبيحتاج عيش ومية جنب الطبق.
“الملوحة جاهزة، هات الليمون والعيش وخلي كل واحد مسؤول عن شجاعته.”
الملوحة المستوية
el-maloo7a el-mestawya
السمكة اللي أخدت وقتها في الملح والتخزين لحد ما بقت مستوية وجاهزة للتقديم.
“هات الملوحة المستوية وحطّ الليمون على الترابيزة.”
الملوخية الناشفة
el-molokheya el-nashfa
ملوخية اتقطفت واتنشفت للشهور اللي بعدها؛ في الصعيد بتتحول من ورق صيفي لمخزون ينقذ السفرة.
“الملوخية الناشفة جاهزة، هات الليمون وسيب الباقي على المفراك.”
الملوخية بالجمبري
molokheya gambary plate
ملوخية متسوّية بالجمبري بدل المرق المعتاد؛ طبق يخلي الملعقة تاخد شغل إضافي.
“الملوخية بالجمبري خلصت، والطبق التاني لسه بيسخن.”
المندي العرايشي
el-mandy el-3arayshy
طريقة شوي أو تسوية للحمة على نار هادية، مش مجرد رز متبهر؛ الاسم مربوط بمطبخ العريش.
“المندي العرايشي محتاج وقت، استعجلت النار نشّفت الحكاية.”
المنسف
el-mansaf
طبق رز ولحمة بيتقدم مع عيش رقيق؛ طبق عزومة يخلي الصينية تاخد مساحة واحترام.
“المنسف نزل، وكل واحد قال هاخد حتة صغيرة وكدب على نفسه.”
النارخ
el narekh
البلح وهو لسه أخضر في أول نموه؛ مستعجل على الحلاوة ولسه بدري عليه.
“النارخ لسه بدري عليه، استنى الموسم.”
النبق
el-nab2
فاكهة صغيرة بتتقدم كتسلية في شم النسيم عند أسايطة؛ حجمها صغير بس بتخلي القعدة تكمل.
“النبق خلص قبل الرنجة، واضح إن التسالي كانت هي البطل.”
النشاب
el-neshab
رقاق تقيل بيتنقع في الشوربة ويتعمل بيه فتة، وأحيانًا يتقدم باللبن كحلو.
“النشاب اتخزن من بدري عشان فتة العيد.”
النشابة
el-neshaba rolling pin
عصاية خشب بتفرد العجين؛ كل ما العجينة تعاند، النشابة تدخل تفاوض.
“جيب النشابة نفرد الفطير قبل ما الضيوف يوصلوا.”
النملة شايلة أكل
el namla shayla akl
النملة شايلة حتة أكل أكبر من حجمها وبتحاول تمشي بيها.
“النملة شايلة أكل، وأنا شايل هم الغدا بس.”
النواشف
el-nawashef
اسم جامع للحلوى الجافة زي السمسمية والحمصية والفولية؛ عكس الأنواع الكريميّة والمربى.
“هات كيس نواشف مشكل، كل واحد في البيت له ذوق.”
الهليلي الصغير
el-helily el-so8ayyar
الحجم الصغير من سمك الهليلي اللي بيتباع مع الأنواع الشعبية؛ الصغير هنا مقاس مش تقليل من السمكة.
“الهليلي الصغير اتحط في الطاسة، ومحدش يقول إن الحجم يمنع البركة.”
الهيف
elheef
أول فنجان قهوة بيشربه المضيف قبل ما يقدّم القهوة للضيف، في تقليد بدوي من سيناء.
“المضيف شرب الهيف وبعدين بدأ يلف بالفناجين على الضيوف.”
الوسويسة
el-waswisa
صينية عشا العروسين؛ وليمة صغيرة بس عليها ضغط المناسبة كلها.
“جهّزوا الوسويسة قبل ما أهل العريس يوصلوا.”
الونيسة
el-wanīsa
أكل الجيران يجهزوه لأهل المتوفى في أول أيام العزا؛ لقمة تقول: إحنا جنبكم من غير خطب.
“الونيسة وصلت قبل ما أهل البيت يطلبوا، دي جدعنة بجد.”
الويكة الصعيدي
el-wyeka el-sa3eedy
بامية خضرا أو ناشفة بتتسلق وتتفرك بالمفراك وبعدين تاخد طشة؛ أكلة صعيدية قوامها أهم من شكلها.
“الويكة الصعيدي مش محتاجة زينة، هي داخلة على السفرة واثقة.”
أم الحلاوة
om el-7alawa
لقب طنطا عند صنايعية الحلوى؛ المدينة اللي الزائر داخلها عارف إن الرجوع من غير علبة حلاوة شبه مستحيل.
“إحنا في أم الحلاوة، هاتلي علبة صغيرة وأنا أتصرف في الباقي.”
أم الخلول
om el-kholoul
محارة صغيرة من أكل مدن القناة؛ في الإسماعيلية ممكن تلاقيها شوربة أو طبق جانبي، والاسم ألطف من شكلها.
“هات أم الخلول طازة، الشوربة الإسماعيلاوية مستنياها.”
أم الخلول البلطي
om el-kholoul el-bolty
نوع أصغر وداكن من أم الخلول؛ بيتاكل مملّح في كلام سوق القناة.
“أم الخلول البلطي صغيرة بس طعمها مركز.”
أم الخلول السباع
om el-kholoul el-sebaa
نوع من أم الخلول بملمس أخشن؛ اسم سوقي بيتقال جنب العرايس والبلطي.
“النهارده جابوا أم الخلول السباع، شكلها غير العرايس خالص.”
أم الخلول المالحة
om el-kholoul el-mal7a
أم خلول متملحة بتتقدم كمقبلات مع الفطار عند أهل بورسعيد؛ صغيرة بس بتفتح الشهية.
“أم الخلول المالحة دخلت قبل الفطار، فالمقبلات سبقت الطبق الرئيسي.”